テーマ:和食

すずめ味処

石川県加賀市山中温泉河鹿町ホ32 0761-78-0221 山中温泉。ホテルの食事がとみに質が落ちたので街を探索。散策がてら。すぐ近くにこの店を発見。 電話をしたが要領を得ない。もう少し早く言って(予約)くれればと。4時頃かな。予約で食材が切れたのかときいたらそんなことはないという。何なんだろう。 ともかくお願いする…
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江戸堀やまぐち

〒550-0002 大阪市西区江戸堀3丁目6-49 大坂は新町の料亭。大阪の町人文化の神髄。でしょうか。 豪華に楽しく宴会できました。どこが大阪かといわれるとわかりませんが。炊き合わせの味付けは京都にない…
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京 倶楽部 Cafe

「京の台所」錦小路を散策。 錦はよく知られているように時間帯によって表情が違う。朝早い時間帯には高級料亭割烹むけの魚屋などが店を開けているが品物が無くなれば閉めてしまう。 それから観光客向けや地域住人向けの雑貨や漬物やなどが店を開ける。 ところが代が替わるにつれこのままではいけないと若手が言い出して親の反対を押し切ってイートイ…
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kasui

604-8141 京都市中京区蛸薬師高倉西入ル南側日昇ビル1F TEL.075-257-2080 FAX.075-257-2081 定休日.第2・3火曜日 身も蓋もなくただ明るく輝くビル1階のコンビニ。そのわきにひっそりある入口。 黒と鏡面をいかして果てしない奥行と異次元感・10歩もあるけばゴージャス。 豪華ホテルの…
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割烹はらだ

075-213-5890 京都府中京区河原町通竹屋町上ル西側大文字町239 かつて木屋町三条上がるにあった「忘吾」の原田さんが独立したみせ。というか某系列だったのを独立されたというか。 ですからかつてのように多くのスタッフもいないですし設えも簡素になりましたが、若い二人の夢があふれています。 お椀や野菜の炊き合わせなど…
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桝富 (再訪)

075-771-5973 京都府京都市東山区三条通白川橋西入ル大井手町103 営業時間 11:30~15:00 17:00~20:30(L.O) 定休日 火曜日 ある日の午後桝富を訪れ蕎麦の味に感涙しつつふとメニューをみると鴨鍋が。そうかそんな季節てか。 名にし負う鴨鍋をさっそく予約。3名からね。おれたちは4…
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きらきらひかる

きらきらひかる 京都市北区上賀茂菖蒲園町30-3 2F 075-791-2111 公式HP (WEB)http://www.kirakirahikaru.com/ 交通アクセス ●地下鉄烏丸線北山駅3番出口から徒歩10分 営業時間 ●17:00~23:00(LO22:30) 休日 火曜日 駐車場 7台 …
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先斗町 魯ビン

〒604-8011 京都府京都市中京区先斗町通り若松町137-4 (二番路地奥北) TEL075-222-8200 営業時間 17:00~24:00(L.O.23:00)  定休日 火曜日  先斗町を北から下がってすぐ右手。二番露地の奥。これで理解できない人は永遠にたどり着けないであろう。木造の迷宮…
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左近太郎 上木屋町店(さこんたろう)

075-257-2020 住所 京都市中京区木屋町御池上ル樵木町494-1 (京都市役所前) 営業時間 [月~金] 17:00~23:00 [土・日・祝] 16:00~23:00 定休日 年中無休 http://www.sakontaro.co.jp/ 木屋町も三条までの喧騒…
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うかむ瀬

大阪府大阪市北区堂島1丁目2-7 06-6345-1869 北の新地。全日空ホテルの裏手。(御堂筋がおもてとして) 忘年宴会で。随分立派な宴会だ。高級料亭です。 毛筆で書かれたお献立も一人一人につく。 食前酒 ふゆのつき 梅酒であるようです。 杯が良い 先附 くらかけ豆の大和煮 …
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八坂 園堂

天ぷら 八坂圓堂(やさかえんどう) TEL 075-551-1488 住所 京都市東山区八坂通東大路西入ル http://www.gion-endo.com/ 祇園八坂とはいえこのあたりは闇が濃い。艶な雰囲気はとおく森閑としている。 そんななか元御茶屋だったという数奇で瀟洒な日本家屋で営業されてい…
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だいこん畑良庵

住所 京都府向日市寺戸町西田中瀬3-1 電話 075-934-4220 だいこん畑 良庵 (うなぎ / 東向日)★★★★★ 4.5 阪急東向日からすぐの店。といってもすこし迷います。マンションの一階。 十年来通うファンです。 無口で頑固そうな親父が煙にまみれて鰻を焼いていますが、吸い物の蓋の向きまで目を光…
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ひさご

京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町484 八坂神社の南。祇園下河原の地で午後一杯いつも人の並ぶ店。売りは親子丼。本当は茶蕎麦とか名物らしいけれど。頼んでいる人はほとんど居ない。 11時開店だが開店前から長蛇の列。開店と同時に店になだれ込み口々に親子丼を注文する。  心配ない。その頃には店の外には同じくらいの列ができ…
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すし久

三重県伊勢市宇治中之切町おかげ横丁内 TEL 0596-27-0229 おかげ横丁のすし久 にぎわうおかげ横丁の中にあってひときわにぎわう店。時分時は随分待つが待つだけの値打ちあり。 てこね寿司は伊勢の田舎料理である由。漁師料理でしょうか。ずけにした鰹をすめしに乗せてある。 鰹は一晩醤油につけて「ずけ」にする…
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浜作の天丼

先日横目で睨みながら終わった浜作の天丼に挑戦。 衣は厚くしっとりしている。たれはやや甘い。 この手の衣には誠実さを感じる。食感ばかり追求した底上げのような衣も多い中。 どちらかというと浅草辺りで食べる天丼ににてるな。大黒屋。あちらは汁で真っ黒ですが。 ご飯が面白い。ほとんど芯があるかと思えるほど堅くパラりと炊いてある…
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浜作

■祇園本店…京都市東山区祇園下河原町通八坂鳥居前下ル下河原498 http://www.hamasaku.com/index.html 本邦初。板前割烹を始めた店。要はオープンキッチンでしょうね。客の好みがダイレクトに伝わって良いということです。料理人の地位が向上した時代だったんでしょう。いまやセンセイですが。  連休…
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